Если Вам хочется удивить и побаловать своего любимого чем-то вкусненьким, мы предлагаем вашему вниманию изысканный французский десерт - макаруны. Рецепт в домашних условиях легко выполним, хотя и потребует некоторого времени. Но зато результат… Французы знают толк в романтических угощениях!
Пирожное Макарун ("macaroon") - традиционый французкий десерт, родом из Италии. Несмотря на то, что лишь относительно недавно макаруны стали завоевывать любовь наших девушек, это пироженое было придумано еще в XVIII веке, методом соединения яйчных белков, соли, миндального порошка и сахара. Хрустящие сверху и нежно мягкие внутри, макаруны отдаленно напоминают буше и меренги.
Во Франции макаруны являются такой же неотъемлемой частью истории, как и Шанель. На сегодня уже изветны более 500 различных вкусов, и с каждым годом эта цифра увеличивается - от самых обыденных (клубника, ваниль, шоколад), до, казалось бы, "невозможных" (фиалка, шампанское, ландыш, лепестки роз и другие)…
Ингредиенты:
- 3 яичных белка,
- 100 г миндаль,
- 200 г сахарной пудры,
- 50 г сахара,
- 20 г порошка какао,
- 30 г сливок,
- 100 г молока,
- 100 г черного шоколада.
Приготовление:
Для начала заранее приготовь ганаш - начинку для макарунов.
Измельчите шоколад. Смешайте молоко со сливками и доведите до кипения. Добавьте в молочную смесь кусочки шоколада и снова доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы шоколад растворился.
Снимите ганаш с огня, остудите до комнатной температуры, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 часов (или на ночь). Достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления макарунов.
Перемалываете миндаль в блендере или кофемолке до консистенции муки.
Смешайте миндальную пудру, сахарную пудру и какао до однородной массы. Высыпьте эту смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте подсушиться в разогретую до 150°С духовку на 5 минут. Затем просейте смесь через очень мелкое сито.
Яичные белки взбейте блендером в плотную пену, постепенно тонкой струйкой добавляя сахар, и снова взбейте до появления блеска.
Добавьте в белковый крем сахарно-миндальную смесь и аккуратно вымешивайте лопаткой до тягучей консистенции.
Готовую смесь поместите в кондитерский мешочек с плоской круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадите одинаковые аккуратные кружочки около 3 см в диаметре.
Оставьте противень на 1 час при комнатной температуре для образования корочки. Это важный этап: на макарунах образуется защитная пленка, которая поможет избежать трещин на готовом печенье. Проверить готовность можно, дотронувшись пальцем до поверхности макарун – если не липнет, то печенье можно выпекать.
Поставьте противень в разогретую 150°С духовку. Через 5 минут разверните противень на 180°, чтобы печенье пропеклось равномерно. Макаруны в домашних условиях выпекаются 12-15 минут. Достаньте противень, немного остудите, слегка сбрызните водой, чтобы печенье легче снялось с листа.
Смажьте половинки макарунов шоколадным кремом и соедините их попарно между собой. Поставьте макаруны в холодильник для застывания.
Приятного аппетита! Наслаждаетесь!!!
Оставить комментарий