VINARTERTA — ИСЛАНДСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ


Vinarterta — специальный исландский праздничный пирог, который подают на Рождество и свадьбы. Vinarterta, который переводит как «Венский пирог», был завезён в Исландию из Дании. Исландские иммигранты привезли семейные версии рецепта vinarterta с собой в Канаду и Соединенные Штаты в конце XIX столетия.

 

Есть множество вариантов начинок этого пирога. Наиболее распространёнными являются сливы, которыми прокладывают от трёх до восьми слоёв пирога. Несомненно, этот пирог может быть сделан без глазировки за 3-4 месяца до праздников, так как со временем он становится только вкуснее. Однако также можно сделать его только за неделю или две до праздника. Оберните неглазированный торт в полиэтилен и фольгу и храните противень в прохладном месте. Этот пирог также хорошо замораживается.

 

 

Ингредиенты

 

Тесто:

250 мл (1 стакан) масла комнатной температуры

300 мл (1 1/4 стакана) сахара

3 яйца

15 мл (1 ст. л.) сливок

5 мл (1 ч. л.) миндального экстракта

Цедра от половины апельсина

1 л (4 стакана) просеянной муки

10 мл (2 ч. л.) разрыхлителя

5 мл (1-2 ч. л.) молотого кардамона

Щепотка соли

 

Для начинки:

500 г слив без косточки

50 мл (1/4 чашки) сахара

5 мл (1 ч. л.) корицы

5 мл (1 ч. л.) ванили

 

Для глазури:

125 мл (1/2 стакана) масла комнатной температуры

500 мл (2 стакана) сахарной пудры

1 мл (1/4 ч. л.) миндального экстракта

Молоко или сливки

 

 

Способ приготовления

 

Сварите сливы до размягчения в таком количестве воды, чтобы сливы были покрыты водой. Слейте воду, но оставьте 125 мл (1/2 стакана) сливовой воды. Взбейте сливы в миксере до получения однородной массы. Взбитые сливы, воду от слив, сахар и корицу положите в кастрюлю и нагревайте до густоты, достаточной, чтобы можно было намазывать. Снимите с огня и добавьте ваниль. Охладите и отставьте. Эта начинка может быть сделана за день до приготовления.

 

Предварительно подогрейте духовку до 180º C. Смажьте маслом круглые формы для кекса размером 20x20x5 см. Взбивайте масло, постепенно добавляя сахар, чтобы оно стало лёгким и пышным. Добавляйте яйца по одному, перед этим взбивая каждое яйцо. Затем добавьте сливки, миндальный экстракт и апельсиновую цедру.

 

Просейте вместе сухие компоненты и добавьте к взбитой смеси. Осторожно месите тесто, вся мука должна размешаться и тесто должно стать однородным. Разделите тесто на восемь частей и разложите каждую часть в формы для кекса, разравнивая кончиками пальцев. Пеките приблизительно 10-15 минут, следите, чтобы корж не приобрёл коричневую корочку. Готовые коржи выньте из форм и охладите. Должно быть восемь коржей.

 

Смажьте сливовым слоем 7 коржей, верхний оставьте без начинки. Пирог полностью покрывается целлофановой обёрткой. За несколько дней до подачи на стол пирог может быть заморожен вместе с тонким слоем глазури из миндального масла. 

 

Приготовление глазури. Взбейте масло и сахарную пудру вместе до получения однородной массы. Смешайте с миндальным экстрактом. Постепенно добавляйте небольшое количество молока или сливок, чтобы получить однородную массу, которой покрывается верхний корж и бока пирога.

 

 

Подавайте тонкими кусками, поскольку пирог очень жирный. 

Оставить комментарий

Комментарии: 0