COUGNOLLE— ТРАДИЦИОННЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ХЛЕБ ИЗ БЕЛЬГИИ


На рождественский завтрак в Бельгии обязательным блюдом является сладкий хлеб Cougnolle, его форма обычно похожа на младенца Иисуса. 

 

Этот рецепт рассчитан для одного Cougnolle. 

 

 

Ингредиенты

 

250 граммов муки, просеянной 

15 г дрожжей 

150 мл теплого молока 

1 яйцо, слегка взбить 

1 яичный желток 

50 граммов сахара 

75 грамм мягкого сливочного масла  

50 г изюма 

щепотка соли

 

 

Способ приготовления

 

Размешайте дрожжи в теплом молоке.

 

Насыпьте просеянную муку в виде дождя в большую миску. В середину влить молоко с дрожжами и яйцом. 

 

Посыпать сахаром и начать замес на 10-15 минут. 

 

Добавить сливочное масло кусочками с непрерывным перемешиванием и месить до тех пор, пока тесто полностью не станет эластичным. 

 

Накройте тесто чистой тканью и дайте подняться в течение 1 часа при комнатной температуре. 

 

Затем выложить тесто на поверхности с мукой и начать замес еще на 10 минут. В этот момент можно добавить изюм.

 

Взять две небольшие части теста и сформировать из них два аккуратных шарика. Из остальной частью теста сделайте удлиненный мяч. Соедините шарики из теста с овальной формой с противоположных сторон. Положите на противень и смажьте взбитой смесью, сделанной из ложки воды и яичного желтка.

 

Поместите противень с изделием в предварительно нагретую духовку. Выпекать 30 минут при 210 градусах Цельсия, пока хлеб не подрумянится. 

Оставить комментарий

Комментарии: 0