РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ФИНСКИЙ ХЛЕБ

Финский хлеб: средневековая рождественская традиция. Горка из нечётного количества караваев.

Этот рецепт рассчитан на шесть хлебных караваев. 

Ингредиенты

9 стаканов муки

2 стакана тёплого молока (не обезжиренного)

2 упаковки сухих дрожжей

1/4 стакана горячей воды (90-110 градусов по Цельсию)

4 взбитых яйца

1 и 1/2 стакана сахарного песка, плюс сахарный песок дополнительно для посыпки хлеба перед выпечкой

2 чайные ложки соли

3/4 стакана растопленного сливочного масла

дроблёные семена 20 стручков кардамона

1 стакан нарезанного миндаля

белок одного яйца, взбитый с 1/2 чайной ложки воды (для смазывания).

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 375 градусов по Цельсию.

Растворите дрожжи в воде, накройте кухонным полотенцем и оставьте, пока не появятся пузырьки.

Смешайте сахарный песок, яйца, соль, молоко, сливочное масло, семена кардамона и примерно 1 стакан муки, и взбивайте, пока тесто не станет мягким. Добавьте дрожжи и оставшуюся часть муки и месите, чтобы тесто стало плотным и однородным. Вы можете использовать ваш миксер, но, конечно, это можно сделать вручную.

В миске, накрытой полотенцем, дайте тесту подняться в два раза. Затем поставьте тесто в духовку на одну-две минуты, где оно немного нагреется и хорошо поднимется.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте до получения однородной массы.

Для формирования караваев тесто следует разделить пополам, а затем каждую половину делят ещё на три части, и тогда все караваи будут одинаковыми по размеру. Порцию теста для каждого каравая разделите ещё на три части и раскатайте каждую треть на рабочей поверхности в «колбаски» равной длины (около 30 см). Возьмите три колбаски вместе и по спирали выложите их в виде одной лепёшки.

Поместите каждый каравай на противень, смазанный маслом, накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится в объёме в два раза. Хлеб можно испечь сразу, или накрыть тесто полотенцем, поставить на ночь в холодильник и испечь на следующий день.

На каждую лепешку нанесите состав для смазывания и посыпьте сахарным песком и кусочками миндаля. Выпекайте 25-35 минут, пока караваи не подрумянятся.

Хлеб вкуснее всего, когда он тёплый, его можно разогревать в фольге. Рецепт несложный. Раскатывание теста и выкладывание лепёшек вместе с детьми – это весело и может дать начало новой праздничной традиции в вашей семье. 

<< Предыдущая | Следующая>>