Оригинальный рецепт торта, который пришел к нам прямо из Сан-Франциско!
Ингредиенты:
Свекла - 240 г
Кофе молотый - 5 г
Яйцо куриное - 5 шт
Какао - 50 г
Шоколад темный, 70–85% какао - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Мука пшеничная - 135 г
Разрыхлитель - 5 г
Приготовление
Шаг 1
Свеклу перед отвариванием тщательно помыть, высушить полотенцем и почистить. Лучше выбирать твердые круглые корнеплоды средней величины.
Отварить как обычно около 45 мин, пока нож не будет свободно втыкаться в корнеплод.
Шаг 2
В измельчителе перетрите свеклу, но не слишком мелко. Если нет комбайна, используйте терку для сыра.
Шаг 3
На водяной бане растопить шоколад, изредка помешивая.
Шаг 4
Шоколад влить в горячий кофе (60 мл готового напитка), добавить кусочки масла и прижав их ко дну, дать размягчиться без размешивания. Добавить яичные желтки и быстро размешать. Добавить тертую свеклу.
Шаг 5
Взбить отдельно белки. Осторожно вмешать в шоколадную массу. Добавить тертую свеклу.
Отдельно просеять муку и какао, добавить к свекольной массе, смешать тесто.
Шаг 6
Выпекать торт в форме, выстеленной бумагой для выпечки 40 мин при 160 С. Не перепекать! Дать остыть и извлечь из формы.
Оставить комментарий