СУХОФРУКТЫ
Сухофрукты- высушенные фрукты или ягоды. Содержание влаги в сухофруктах должно быть не более 20%. Сушка фруктов и ягод производится естественным путем или промышленными методами.
Наиболее популярныи сушеными фруктами являются: абрикосы ( курага если плоды без косточки и урюк если плоды с косточкой), чернослив, яблоки, груши, финики, инфжир и др. Из ягод популярен изюм, который имеет различные названия в зависимости от его применения. Различают светлый, темный, светло-оливковый и крупный мясистый с тремя косточками изюм.
Сухофрукты богаты витаминами и минеральными элементами. Главным преимуществом сухофруктов является их длительный срок хранения не в холодном
месте. Широкое применение сухофрукты нашли в кондитерской и хлебобулочной промышленности, в производстве сухих завтраков и мюсли.
Получить дополнительную информацию о сухофруктах
