Сухая деминерализованная сыворотка - молочная сухая сыворотка, из которой удалена часть минеральных солей. От натуральной сыворотки деминерализованный сухой продукт отличается улучшенными органолептическими характеристиками, более высоким уровнем растворимости и менее высоким уровнем кислотности. Выделяют несколько степеней деминерализации от 20 до 90%.
Область применения:
Сырьем для производства деминерализованной сыворотки служат молочные подсырная, казеиновая и творожная сыворотки.
Деминерализованная сыворотка получается в результате отделения части минеральных веществ (солей).
Продукт производят путем пастеризации и сгущения свежего коровьего молока. Далее продукт гомогенезируют и сушат на распылительных и вальцевых сушках при емпературе 150-180 °С с последующей сушкой и просеиванием.
Описание
Сыворотка сухая молочная представляет собой мелкодисперсный сухой гигроскопичный порошок от белого до желтого цвета. Вкус и запах - сладкий, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Повышенное содержание лактозы придает сыворотке сладкий вкус.
Любая сыворотка представляет собой смесь белков, лактозы, минералов и воды, при изготовлении сыров и творога в нее переходит большая часть лактозы, а также практически все молочные соли, минеральные вещества и микроэлементы. Именно этот состав делает ее крайне полезной для человека и с/х животных и незаменимой в производстве многих пищевых и косметических продуктов.
Применяется для улучшения взбиваемости, связывания воды, замены куриного белка и желтка, улучшения состава эмульсий.
Технические характеристики
Упаковка: четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 20 кг.
Купить сыворотку сухую можно в нашем мелкооптовом интернет-магазине.
ВНИМАНИЕ! Обязательно уточняйте цену по телефону!
Главная / Продукция / Молокопродукты / Сыроватка сухая