СУХОЕ МОЛОКО
Сухое молоко - продукт, полученный из натурального коровьего молока путем его сгущения и высушивания в специальных сушильных установках. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет многие полезные свойства свежего пастеризованного молока. Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского и диетического питания.
Продукт производят путем пастеризации и сгущения свежего коровьего молока. Далее продукт гомогенезируют и сушат на распылительных и вальцевых сушках при емпературе 150-180 С с последующей сушкой и просеиванием.
Различают сухое молоко:
- цельное сухое молоко (выпускается согласно ДСТУ 4273: 2003)
- обезжиренное сухое молоко (выпускается согласно ДСТУ 4273:2003)
Состав молока от 4 до 5% влаги, 26 и 36% белка, от 1 до 25% жира, 37 и 52 % молочного сахара, 10 и 6% минеральных веществ.
Срок хранения 8 месяцев.
Цельное сухое молоко
Описание
Цельное сухое молоко, имеет цвет от белого до белого с кремовым оттенком. Сухое молоко представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Цельное сухое молоко используется в основном для питания населения.
Используют для приготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и мороженого.
Технические характеристики
- влажность - мах. 4,0%
- белки - міn. 25,5%
- жиры - не более 25%
- молочный сахар - не менее 36,5%
- минеральные вещества - 9%
- калорийность на 100 г продукта - 2300 кДж (549,3 ккал)
- индекс нерастворимости - мах 0,2 мл
Упаковка: четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем от 20 до 25 кг.
Обезжиренное сухое молоко
Описание
Обезжиренное сухое молоко, имеет цвет от белого до белого с кремовым оттенком. Сухое молоко представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Цельное сухое молоко используется в основном для изготовления кондитерских изделий и питания животных.
Используют для приготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и мороженого.
Технические характеристики
- влажность - мах. 5,0%
- белки - міn. 32,0%
- жиры - не более 1,5%
- молочный сахар - не менее 50,0%
- минеральные вещества - 6%
- калорийность на 100 г продукта - 1567 кДж (373 ккал)
- индекс нерастворимости - мах 0,2 мл
Упаковка: четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем от 20 до 25 кг.
Получить дополнительную информацию о сухом молоке
